说到了尾牙，就先得从这“牙”字谈起，“牙”是民间祭拜土地公的仪式，作生意的人在农历每月初二及十六日，都必须准备一些牲畜、水果、香枝、纸钱等来祭拜地基主及土地公，祭拜后的菜肴则拿来给家人、员工或有生意往来的客户打打牙祭，称为「作牙」，因一年里以农历的十二月十六日为最后一次的作牙，所以又称为「尾牙」，因为过了尾牙后接着就准备要过年了，许多公司行号索性就利用尾牙这个机会顺便准备丰盛的菜肴来好好的犒赏员工。

以前的职场文化和现在不太相同，农业时期的人情味比较浓，老板和员工的关系多以师徒相称，除非老板实在已撑不下去，要不就是员工是个大阿斗，通常做老板的都不会轻易的辞掉员工，即便是要辞去员工，也不会当面给他难堪，而是在尾牙的宴席上将鸡头偷偷地对着那位员工以为暗示，此时大家也就心照不宣了，如今时代已不同，辞去员工都有一定的法律依据及资遣费用，因此这种习俗已不复见，当然尾牙的桌上再也不会看到那个令人胆战心惊的鸡头了。

尾牙这天除了犒赏员工，在中国人的习俗里同时也是生意人结帐的日子，欠钱的还钱、赊帐的催讨，都得在这一天把它弄个明明白白，而这一天除了要祭拜土地公外，也别忘了拜拜地基主，这样它们才会保佑你阖家平安、事事顺利，至于没有尾牙吃的人不妨去买个「润饼」和「刈包」来尝尝，同样有改运的功效。